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在歐美，許多人將菊苣根加工成咖啡代用品和添加劑。 因此，菊苣有另一個名字“咖啡草”。 目前尚不清楚誰發(fā)現(xiàn)菊苣根可以代替咖啡。 但是，眾所周知，在17世紀，歐洲人開始沉迷于咖啡，但是由于進貨數(shù)量有限和羅馬教廷禁令，當(dāng)時許多人傾向于選擇一種*經(jīng)濟的方法，那就是 將真正的咖啡與各種替代品混合在一起，例如大麥和小麥（麥芽經(jīng)過深度烘焙和壓碎），然后與類似咖啡的飲料混合。 其中，有人發(fā)現(xiàn)菊苣根和原始咖啡的味道非常相似，因此菊苣根已經(jīng)成為真正咖啡的完美替代品。 玉蘭菜之所以流行，是因為它便宜且味道與深烘焙咖啡沒有太大區(qū)別。 直到20世紀中葉，芽球玉蘭咖啡在歐洲仍然受到廣泛歡迎，這種混合方法的確具有一定的魅力。 除了深色外，它還具有獨特的苦巧克力味。 今天，菊苣咖啡在美國新奧爾良仍然很受歡迎。 但是按照中國人的習(xí)慣，喝茶比喝咖啡*受歡迎。 因此，中國許多人直接將菊苣根制成茶，具有，緩解尿酸，改善食欲和通便的作用。