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北京市農業(yè)技術推廣站農藝師郭芳告訴記者，芽球
菊苣又叫玉蘭菜，是肉質根軟化栽培后形成的芽球，有紫紅色淡黃色品種。芽球嫩葉主要用于鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬食用，或做成沙拉涼拌菜，也可炒食，但要注意，清洗時不能用熱沸水沖洗，因為經加溫后會變成褐色且軟而苦。清水洗凈后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。芽球
菊苣含有豐富的胡蘿卜素和鉀鈣等礦質元素，還含有馬栗樹皮素馬栗樹皮甙葉萵苣甙山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質，具有清肝利膽增加食欲等功效。
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歐
菊苣味苦、性涼，具有清肝利膽、健胃消食、利尿消腫等功效。
歐菊苣根在國外經常被磨粉代咖啡飲用，在我國，*多人將其炒制成歐菊苣根茶泡水喝，用來養(yǎng)護肝臟、修復肝損傷是很不錯的。
研究表明，歐菊苣根對肝臟細胞有明顯的保護作用，特別是化學性或酒精性肝損傷保護明顯，能加速磷脂合成的膽堿存在，從而加速細胞修復速度。
此外，其對四氯化碳導致的肝損傷具有**作用。對四氯化碳具有抗肝纖維化的作用。
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無論在大田種植還是次培育，產品本身的生長特性確保了其無污染的優(yōu)良品質，使其具有豐富的營養(yǎng)價值。目前，這蔬菜品種已被河北聯興佳垚農業(yè)科技有限公司引入石家莊，出現在省會多家超市和酒店餐廳中。營養(yǎng)價值：
芽球玉蘭含鉀鐵鈉鋅胡蘿卜素蛋白質等成分。難得的是，
芽球玉蘭中含有般蔬菜中沒有的成分，如苦味物質馬栗樹皮素馬栗樹皮甙野萵苣甙山萵苣素等，該類物質具有清肝利膽開胃健脾解酒護肝減肥等好處。
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營養(yǎng)上：打個比方菊苣養(yǎng)豬，就像人類吃蔬菜一個道理，它可以青飼、曬成干草打成草粉，就和平時喂養(yǎng)的草糠一樣，也可以做成顆粒飼料，和其它飼草等一個青貯拌飼料喂豬。菊苣在營養(yǎng)上是毋庸置疑的，價值非常的高，粗蛋白含量都在22%左右，同時還富含多種維生素、礦物質元素等，以及抗病物質、生長因子，能夠快速促進生長，好吃又比較有營養(yǎng)，能預防多種疾病。莖葉中具有止瀉因子，所以，吃多也不會拉稀，對于兔子等禽畜拉稀后吃上兩天的菊苣反而會自愈，這個是菊苣一比其它牧草特有的優(yōu)勢。很多還可以飼喂育肥羊和高產奶牛，飼用價值高。
尤其是在食品**問題得到高度重視的今天，無公害綠色有機食品等逐漸受到消費者歡迎，很多人不惜花“高價”只為買到放心食品。前不久，記者在河北聯興佳垚農業(yè)科技有限公司見到款特別的產品，它外形看起來像朵含苞待放的花骨朵，聞起來還有股淡淡的清香，時間，記者竟分不清這到底是花還是菜?據了解，這是款歐洲皇家貴族蔬菜，原產自荷蘭，學名菊苣，被譽為“蔬菜王子”，直暢銷歐美市場，在國內也稱之為
芽球玉蘭。
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玉蘭菜怎么種植玉蘭菜不但可以食用，還有定的醫(yī)療價值，有清肝利膽解酒及減肥等作用，經常食用還能降低體內的脂肪與膽固醇含量，對人身體非常有益。從中醫(yī)角度來講，玉蘭菜性寒味苦，適量的吃些玉蘭菜可以清熱利濕消炎利膽，能夠加速身體內水液的代謝，對于腫脹現象和黃疸性疾病有很好的輔助**作用。而從營養(yǎng)學的角度來講，這種玉蘭菜中的高密度脂蛋白比較豐富，能夠降低血壓降低血脂，對于心腦血管疾病和脂肪肝有很好的輔助**作用。
鈣磷鉀鈉鋅銅等元素含量也較高，同時還含有多種維生素。研究還發(fā)現，根中含多種化學成分，如萜類倍半萜內脂類香豆素類菊糖生物堿等，化合物有：α-香樹脂醇乙酸降香萜烯醇脂蒲公英萜酮偽蒲公英甾醇β谷甾醇胡蘿卜苷,-羥甲基糠醛山萵苣苦素山萵苣素壬酸菊苣萜苷菊苣萜苷B等。喜溫暖濕潤氣候，耐熱，生命力很強，氣溫達零下℃時，葉色仍呈深。在整個生長發(fā)育期，需要水分，但不能積水。
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菊粉能選擇性地刺激雙歧桿菌的生長，使?jié)撛诓≡绱竽c桿菌和梭狀芽抱桿菌維持在較低水平，從而調節(jié)人體機能及免疫反應。菊苣能促進胃腸道對脂質的排泄，增加糞便中雙歧桿菌的數量，同時，提高人體的抗病能力和免疫力;且由于其具有水溶性膳食纖維之功能，可作為流變及組織改良劑水分保持劑等廣泛應用于低熱量飲料低脂或非脂涂抹食品酸乳冰淇淋巧克力等食品。抗過敏抗菌抗病原微生物和定的作用菊苣地上部分水提取物可抑制由抗氮苯引起的大鼠局部過敏反應。
2021-12-31
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冀公網安備 13013202000192號