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許多植物的嫩芽不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 不幸的是，馬鈴薯芽不能食用，因?yàn)樗鼈兒袆《镜纳飰A。 馬鈴薯發(fā)芽不僅涉及外觀的變化，還意味著這種植物的根部正在努力為新馬鈴薯的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，因此它們會(huì)將儲(chǔ)存的淀粉轉(zhuǎn)化為糖類，為新芽提供能量。 *重要的是，它還通過(guò)混合有毒生物堿來(lái)防止幼芽被食肉動(dòng)物吃掉。 但是，用高濃度的毒堿徹底去除表面的芽和與其相連的根后，土豆仍然可以毫無(wú)問(wèn)題地食用。 如果幼芽伴隨著馬鈴薯皮底層可見(jiàn)的綠色，食品**就變得*加成問(wèn)題。 綠色表示馬鈴薯受到了大量光照，這表明有毒的生物堿-茄堿已廣泛分布在馬鈴薯的皮膚和皮下部分。 毫無(wú)疑問(wèn)，魯莽攝入茄堿會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病甚至死亡。 需要大手術(shù)才能保存綠色土豆。 應(yīng)切掉幼芽和根部，以及馬鈴薯中含有綠色標(biāo)記的部分。 馬鈴薯皮下的茄堿和相關(guān)生物堿的濃度應(yīng)至少減少四分之一英寸，以便剩余的馬鈴薯可以**攝入。 生物堿是微苦的，所以如果你在吃土豆的時(shí)候覺(jué)得苦，就不要再吃了。 學(xué)會(huì)判斷土豆的質(zhì)量很重要。 如果您看到土豆上有很多霉菌或腐爛的斑點(diǎn)，請(qǐng)將其丟棄。 另外，如果土豆太小，去掉綠色部分，不要繼續(xù)吃。 換句話說(shuō)，只有大到足以去除豆芽和根部的土豆才值得繼續(xù)烹飪和食用。 以適當(dāng)?shù)姆绞絻?chǔ)存馬鈴薯有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期并減少發(fā)芽。 長(zhǎng)期存放需要存放在地窖等陰涼干燥處。 溫暖和潮濕都會(huì)促進(jìn)馬鈴薯的發(fā)芽，因此應(yīng)盡可能避免。 馬鈴薯也需要通風(fēng)，因?yàn)橥目諝鈺?huì)積聚水分，促進(jìn)發(fā)霉。 此外，避免馬鈴薯暴露在光下也很重要，因?yàn)楣鈺?huì)促進(jìn)發(fā)芽和茄堿的產(chǎn)生。