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菊苣并不是中國本土的蔬菜，實(shí)在進(jìn)入21世紀(jì)以后傳入中國的一種高營養(yǎng)的綠色健康蔬菜。在傳入中國后被很多追求健康的人群所重視，被稱為玉蘭菜、金玉蘭菜。經(jīng)常出現(xiàn)在餐廳的餐桌上。給人們的生活帶來*好的體驗(yàn)。 菊苣的成熟形態(tài)有些像娃娃菜，但實(shí)際上營養(yǎng)價(jià)值和口感與娃娃菜有非常大的區(qū)別，菊苣的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在國外的時(shí)候都是歐洲皇室在使用，經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)的含量為30%，含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纖維，能夠被人們食用，是因?yàn)槠渲泻腥梭w所需要的35種微量元素和9種氨基酸，還含有多種人所需的維生素。口感上會(huì)比娃娃菜*苦一些。所以又稱為“苦白菜”，爽口程度*高一些。所以菊苣并不是娃娃菜。 菊苣的吃法主要是涼拌，既不破壞菊苣的營養(yǎng)元素與細(xì)胞，還能夠獲得清脆的口感，其中中國常用的涼拌方法都可以使用，例如蒜泥菊苣，菊苣沙拉，素炸菊苣。 菊苣的形體在未成熟的時(shí)候主要是大寬綠葉，根部是類似蘿卜人參一樣的根莖。